关灯
护眼
大
中
小
第八十二章：素高汤(1)
有了基底素高汤，只是吊汤的第一步。
随后，李逸把泡发好的干菌都放进了大汤煲里，然后倒入纯净水，加满到煲口，用大火烧开。
等火开之后，菌菇的浓郁香气已经开始弥漫了。
闻着空气中弥漫的菌菇香气，在场所有人都被吸引了。
“好香！”
赵金麦被香气吸引了过来。
她拉着刘艺菲的手，兴奋道：“我那次吃逸哥做的牛肉面，第一次闻到他用的牛肉高汤，就是这种感觉。”
说着，她就跑到了汤煲前，深深的吸了一口气，随即问：“逸哥，这就是素高汤了吗？”
“还早呢！这才刚开始。”
李逸说着，就将之前洗好的鸡油菌和青头菌也都切成了片，放进了汤煲里。
这两种菌子，是比较适合炖汤的两种鲜菌，都有着独特的鲜香。
跟着，他又往里面放了一根削好皮的甘蔗。
这根甘蔗是为了往高汤里增加一些天然的甜味。
随后，他就拿了一片泡好的荷叶过来，蒙在了汤煲口上，用麻绳系紧。
又蒙了块打湿的棉布，将煲口彻底封死，封得严严实实。
将火调至微火，他拿出手机，看了眼时间，定了个两小时的闹钟。
两个小时后，这煲素高汤，就算是完成了。
但要想满足李逸制作豆腐宴的需求，这煲素高汤还不够。
豆腐宴的菜品中，除了有素鸡、素火腿、素牛肉之类的素肉之外，还会有素鱼、素虾、素海参之类的素海鲜。
这煲以菌菇为主料的素高汤，比较适合制作素肉类的菜。
因为这道素高汤的主料是山中的蘑菇，所以也叫做素山珍汤。
而做素海鲜，就要用到另一种配方的素高汤了，也叫素海味汤。
素海味汤主要是为了模拟海鲜的味道，所以用到的主料，都是来自海中的植物。
同样的，在选择海菜的时候，李逸也选择了干货，主要以干海带和干昆布为主。
除了最常见的海带和昆布之外，李逸还准备了有海底燕窝之称的石花菜，还有裙带菜，紫菜等等海菜。
另外还有黄豆芽和白萝卜，这也是素海味汤的重要底料。
这道汤不算麻烦，把处理好的原料都放进煲里一起炖煮就好了。
不过在炖煮的时候，李逸往煲里放了一根嫩玉米。
这根玉米是为了给高汤增加一份鲜甜，并且还可以用玉米芯吸掉海菜多余的腥味儿，一举两得。
按照同样的方法，李逸用荷叶和湿棉布封好了煲口。
此时，已经是夜里八点了。
从早上十点直播到现在，已经是整整十个小时了。
不光直播间观众换了几茬，就连摄制组都已经换了一波了。
节目组为了能够保证全天直播通畅，特意安排了两组人员，轮班工作。
但镜头前的艺人却没办法轮换。
吴垒磨了一天的豆子，即便他年轻有力，又经常健身，这一天下来，也累得够呛。
刘艺菲和赵金麦虽然没干多少重体力活，但一天下来也忙得连坐一会儿的时间都没有。
终于，在帮着李逸把点好的豆腐都倒进模具以后，她们总算可以休息片刻了。
“呼！坐下的感觉真好。”
随后，李逸把泡发好的干菌都放进了大汤煲里，然后倒入纯净水，加满到煲口，用大火烧开。
等火开之后，菌菇的浓郁香气已经开始弥漫了。
闻着空气中弥漫的菌菇香气，在场所有人都被吸引了。
“好香！”
赵金麦被香气吸引了过来。
她拉着刘艺菲的手，兴奋道：“我那次吃逸哥做的牛肉面，第一次闻到他用的牛肉高汤，就是这种感觉。”
说着，她就跑到了汤煲前，深深的吸了一口气，随即问：“逸哥，这就是素高汤了吗？”
“还早呢！这才刚开始。”
李逸说着，就将之前洗好的鸡油菌和青头菌也都切成了片，放进了汤煲里。
这两种菌子，是比较适合炖汤的两种鲜菌，都有着独特的鲜香。
跟着，他又往里面放了一根削好皮的甘蔗。
这根甘蔗是为了往高汤里增加一些天然的甜味。
随后，他就拿了一片泡好的荷叶过来，蒙在了汤煲口上，用麻绳系紧。
又蒙了块打湿的棉布，将煲口彻底封死，封得严严实实。
将火调至微火，他拿出手机，看了眼时间，定了个两小时的闹钟。
两个小时后，这煲素高汤，就算是完成了。
但要想满足李逸制作豆腐宴的需求，这煲素高汤还不够。
豆腐宴的菜品中，除了有素鸡、素火腿、素牛肉之类的素肉之外，还会有素鱼、素虾、素海参之类的素海鲜。
这煲以菌菇为主料的素高汤，比较适合制作素肉类的菜。
因为这道素高汤的主料是山中的蘑菇，所以也叫做素山珍汤。
而做素海鲜，就要用到另一种配方的素高汤了，也叫素海味汤。
素海味汤主要是为了模拟海鲜的味道，所以用到的主料，都是来自海中的植物。
同样的，在选择海菜的时候，李逸也选择了干货，主要以干海带和干昆布为主。
除了最常见的海带和昆布之外，李逸还准备了有海底燕窝之称的石花菜，还有裙带菜，紫菜等等海菜。
另外还有黄豆芽和白萝卜，这也是素海味汤的重要底料。
这道汤不算麻烦，把处理好的原料都放进煲里一起炖煮就好了。
不过在炖煮的时候，李逸往煲里放了一根嫩玉米。
这根玉米是为了给高汤增加一份鲜甜，并且还可以用玉米芯吸掉海菜多余的腥味儿，一举两得。
按照同样的方法，李逸用荷叶和湿棉布封好了煲口。
此时，已经是夜里八点了。
从早上十点直播到现在，已经是整整十个小时了。
不光直播间观众换了几茬，就连摄制组都已经换了一波了。
节目组为了能够保证全天直播通畅，特意安排了两组人员，轮班工作。
但镜头前的艺人却没办法轮换。
吴垒磨了一天的豆子，即便他年轻有力，又经常健身，这一天下来，也累得够呛。
刘艺菲和赵金麦虽然没干多少重体力活，但一天下来也忙得连坐一会儿的时间都没有。
终于，在帮着李逸把点好的豆腐都倒进模具以后，她们总算可以休息片刻了。
“呼！坐下的感觉真好。”