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053 味之精华(1)
第二道菜，端上来之后各家掌柜居然松了一口气。
因为如果又是大家都不认识的，那也太没面儿了。
还好，这一道菜看起来就是普通的煮菘菜。
所谓的菘菜，就是我们先在说的白菜。
在《唐本草》里面就有记录，说菘菜一共有三种，分别是牛肚菘、紫菘和白菘，其实就是三种菜。
这也是在唐朝主要的蔬菜之一。
而煮菘菜也算是最大众的烹饪方式了。
说实话，刚才一道菜太过惊艳，虽然这道煮菘菜被大家一眼就认了出来，但是不少人还是有些失望的。
换句话来说就是落差感了，大概就和我们现在第一盘菜上了一只帝王蟹，然后吃完以后下一道菜给你上了一道炒土豆丝一个道理。
但是当这些掌柜的夹起这菘菜放进嘴里以后，脸色又是一变。
大意了啊！
本来以为就是普通的煮菘菜，没想到吃进嘴里才发现，这应该不是煮出来的。
因为菘菜的口感还是脆脆的，而且他们现在才反应过来，如果是煮的，菜叶的颜色也会开始泛黄，而绝对不应该这么的翠绿。
而且在菘菜之下，还另有玄机。
这其实就是一盘白玉菇炒小白菜。
因为大唐蔬菜太少了，所以这次唐平专门买足了各种蔬菜，本来打算是自己家里几个人吃一个月的，结果这一下为了今天这事儿，一天就造完了。
还是那句话，对于没吃过炒菜的唐朝人来说，这属实有些算是降维打击了。
白菜的爽脆加上下面埋着的白玉菇的鲜香，给大家的又是另外一种不一样的体验。
而且这菜先用油把葱蒜给爆香，然后在做好以后又加了酱油、味精等调味品提味增鲜。
所以表面看起来普普通通，但是各大掌柜一吃进去，就再一次征服了他们的味蕾。
而且对于这道菜的兴趣，他们比刚才的西红柿炒鸡蛋还大。
毕竟西红柿谁都没见过，也不知道哪里能弄的到。
巧妇都难为无米之炊，要是弄不到西红柿，刚才那道菜就是白搭的，学会了做法也没用，因为你原材料都没有。
可是这道菜不一样啊，这白玉菇虽然没有，但是蘑菇这东西并不算太稀罕的东西。
换一种能吃的蘑菇味道吃起来也应该大差不差，加上这菘菜更是稀松平常，若是学会了这一道菜，对于各家的生意自然是有好处的。
这时候有心思活泛一些的掌柜已经猜到了，这菜和刚才的鸡蛋之所以口感上和平时大家做的不同，一定是因为烹饪的方式不同。
不少掌柜已经开始后悔了，后悔今天没有把自己店里面的大厨给带来，毕竟那些人才是常年蹲在厨房的人。
要是让他们尝尝这些菜，说不得就能猜出这菜是怎么做出来的了。
更有甚者已经偷偷从盘子里挑了两根菘菜放进自己的怀里。
想着回到自家酒楼以后让店里的大厨尝尝，看能不能想办法复原这种味道。
因为如果又是大家都不认识的，那也太没面儿了。
还好，这一道菜看起来就是普通的煮菘菜。
所谓的菘菜，就是我们先在说的白菜。
在《唐本草》里面就有记录，说菘菜一共有三种，分别是牛肚菘、紫菘和白菘，其实就是三种菜。
这也是在唐朝主要的蔬菜之一。
而煮菘菜也算是最大众的烹饪方式了。
说实话，刚才一道菜太过惊艳，虽然这道煮菘菜被大家一眼就认了出来，但是不少人还是有些失望的。
换句话来说就是落差感了，大概就和我们现在第一盘菜上了一只帝王蟹，然后吃完以后下一道菜给你上了一道炒土豆丝一个道理。
但是当这些掌柜的夹起这菘菜放进嘴里以后，脸色又是一变。
大意了啊！
本来以为就是普通的煮菘菜，没想到吃进嘴里才发现，这应该不是煮出来的。
因为菘菜的口感还是脆脆的，而且他们现在才反应过来，如果是煮的，菜叶的颜色也会开始泛黄，而绝对不应该这么的翠绿。
而且在菘菜之下，还另有玄机。
这其实就是一盘白玉菇炒小白菜。
因为大唐蔬菜太少了，所以这次唐平专门买足了各种蔬菜，本来打算是自己家里几个人吃一个月的，结果这一下为了今天这事儿，一天就造完了。
还是那句话，对于没吃过炒菜的唐朝人来说，这属实有些算是降维打击了。
白菜的爽脆加上下面埋着的白玉菇的鲜香，给大家的又是另外一种不一样的体验。
而且这菜先用油把葱蒜给爆香，然后在做好以后又加了酱油、味精等调味品提味增鲜。
所以表面看起来普普通通，但是各大掌柜一吃进去，就再一次征服了他们的味蕾。
而且对于这道菜的兴趣，他们比刚才的西红柿炒鸡蛋还大。
毕竟西红柿谁都没见过，也不知道哪里能弄的到。
巧妇都难为无米之炊，要是弄不到西红柿，刚才那道菜就是白搭的，学会了做法也没用，因为你原材料都没有。
可是这道菜不一样啊，这白玉菇虽然没有，但是蘑菇这东西并不算太稀罕的东西。
换一种能吃的蘑菇味道吃起来也应该大差不差，加上这菘菜更是稀松平常，若是学会了这一道菜，对于各家的生意自然是有好处的。
这时候有心思活泛一些的掌柜已经猜到了，这菜和刚才的鸡蛋之所以口感上和平时大家做的不同，一定是因为烹饪的方式不同。
不少掌柜已经开始后悔了，后悔今天没有把自己店里面的大厨给带来，毕竟那些人才是常年蹲在厨房的人。
要是让他们尝尝这些菜，说不得就能猜出这菜是怎么做出来的了。
更有甚者已经偷偷从盘子里挑了两根菘菜放进自己的怀里。
想着回到自家酒楼以后让店里的大厨尝尝，看能不能想办法复原这种味道。