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第121章 红白案(1)
制作假花的流程一旦开始，周秀绒和安氏，还有清菏三人忙的不亦乐乎。
这时，周秀绒也发现问题了。
她还是太草率，说是开花店，但哪有那么容易，她们现在只有三个人，做出来的假花成品，数量有限，远远达不到开店所需的数目。
于是，周秀绒灵机一动，她想到了一个人。
家里开绸缎庄的尹四小姐！
她们曾经一起在蹴鞠场上踢球，那小娘子，似乎很不受白千莹她们待见，正是一个可以合作的好伙伴。
周秀绒也就不慌了，每日里就慢悠悠地攒着绢花。
但没想到，更令她惊喜的是——她发现，清菏竟非常擅长面食。
做白案的手艺，尤其的厉害。
这简直是意外之喜，下厨的厨子，一般分成红案和白案两种，而悦来酒楼里，邓厨子为领导的一帮厨子，只会做红案。
即便周秀绒有心记得菜谱，可邓厨子他们做出的白案糕点，还不如崔世桦！
红案就是指肉菜和装碗、蒸碗的烹饪范畴。
包括红烧肉、酥肉、排骨……即是“炒、焖、煎、熘、烩、烹、炸、熬、氽、炖”。
而白案，就是做面食的！
擀面条、烙饼、做点心，这是“白案”师傅的事情，跟“红案”上的鸡、鸭、鱼、肉要严格分开。
因此，悦来酒楼的白案生意，面食做的一般般，点心只有那冰皮蛋糕拿得出手。
可冰皮蛋糕，手艺繁杂，且逢年过节有人会买，这玩意儿也不能当饭吃。
因此，周秀绒在上元节售出一批后，再没有卖过。
清菏的出现，简直是及时雨！
也多亏了在扶风郡里买到的桂花糕，那时，清菏就对周秀绒说过，这糕点，还没她亲手做的好吃。
后来，周秀绒尝到清菏做的一系列面食，那是真真的开眼了。
第二天，周秀绒就将清菏领到了悦来酒楼。
这天的菜单，重新大换，除了红案的大菜，又添加了不少白案的面食糕点。
客人还是多，并且，刚开门没多久，那个小老头竟然过来了，他是来送朗姆酒的。
周秀绒便给他，留了一个靠窗的位置。
段敬怀嘴巴挑得很，一般吃食他都看不上，他催着周秀绒把私藏的菜单，都拿出来给他看。
周秀绒有一个菜签筒，并没有对外拿出来过。
但小老头自然不同，所以，周秀绒把一大把菜签子，掏出来让小老头选。
签子放在两个签筒里，一种涂白的代表白案，另一种涂红的代表红案。
“呀，老邓头啥时候会做白案了？”
“还是你们招到了手艺不错的白案师傅？”
小老头吃的糕点面食，感觉也就崔世桦那小子，给他做出蛋糕汉堡之类的新奇好吃。
其他的白案吃食，他就没吃过悦来酒楼里的。
“新来了一个厨娘，手艺不错，点心面食样样拿手。”
“要不，您一会儿给尝尝，品鉴品鉴？”
天色尚早，段敬怀就先从白案筒里抽出两根。
这时，周秀绒也发现问题了。
她还是太草率，说是开花店，但哪有那么容易，她们现在只有三个人，做出来的假花成品，数量有限，远远达不到开店所需的数目。
于是，周秀绒灵机一动，她想到了一个人。
家里开绸缎庄的尹四小姐！
她们曾经一起在蹴鞠场上踢球，那小娘子，似乎很不受白千莹她们待见，正是一个可以合作的好伙伴。
周秀绒也就不慌了，每日里就慢悠悠地攒着绢花。
但没想到，更令她惊喜的是——她发现，清菏竟非常擅长面食。
做白案的手艺，尤其的厉害。
这简直是意外之喜，下厨的厨子，一般分成红案和白案两种，而悦来酒楼里，邓厨子为领导的一帮厨子，只会做红案。
即便周秀绒有心记得菜谱，可邓厨子他们做出的白案糕点，还不如崔世桦！
红案就是指肉菜和装碗、蒸碗的烹饪范畴。
包括红烧肉、酥肉、排骨……即是“炒、焖、煎、熘、烩、烹、炸、熬、氽、炖”。
而白案，就是做面食的！
擀面条、烙饼、做点心，这是“白案”师傅的事情，跟“红案”上的鸡、鸭、鱼、肉要严格分开。
因此，悦来酒楼的白案生意，面食做的一般般，点心只有那冰皮蛋糕拿得出手。
可冰皮蛋糕，手艺繁杂，且逢年过节有人会买，这玩意儿也不能当饭吃。
因此，周秀绒在上元节售出一批后，再没有卖过。
清菏的出现，简直是及时雨！
也多亏了在扶风郡里买到的桂花糕，那时，清菏就对周秀绒说过，这糕点，还没她亲手做的好吃。
后来，周秀绒尝到清菏做的一系列面食，那是真真的开眼了。
第二天，周秀绒就将清菏领到了悦来酒楼。
这天的菜单，重新大换，除了红案的大菜，又添加了不少白案的面食糕点。
客人还是多，并且，刚开门没多久，那个小老头竟然过来了，他是来送朗姆酒的。
周秀绒便给他，留了一个靠窗的位置。
段敬怀嘴巴挑得很，一般吃食他都看不上，他催着周秀绒把私藏的菜单，都拿出来给他看。
周秀绒有一个菜签筒，并没有对外拿出来过。
但小老头自然不同，所以，周秀绒把一大把菜签子，掏出来让小老头选。
签子放在两个签筒里，一种涂白的代表白案，另一种涂红的代表红案。
“呀，老邓头啥时候会做白案了？”
“还是你们招到了手艺不错的白案师傅？”
小老头吃的糕点面食，感觉也就崔世桦那小子，给他做出蛋糕汉堡之类的新奇好吃。
其他的白案吃食，他就没吃过悦来酒楼里的。
“新来了一个厨娘，手艺不错，点心面食样样拿手。”
“要不，您一会儿给尝尝，品鉴品鉴？”
天色尚早，段敬怀就先从白案筒里抽出两根。